封壇窖藏原漿酒通遼一、 由來封壇窖藏原漿酒的名字十分有意味封壇，指的是在果醇成熟時，將酒壇密封封存，讓酒在壇中浸泡數(shù)月甚至數(shù)年窖藏，指的是將封好壇的酒，埋到草原上的坑洞中，經(jīng)過四季氣候變化默默褪去酸味，陶冷也漸漸演化成酒，香味逐漸成熟，口感變得醇厚。
據(jù)史書記載，清朝年間，通遼草原上的蒙古牧民常常采用馬奶、羊奶制作酒品釀制的酒雖然美味，但是存在著醋酸味和異味后來，蒙古鐵騎入侵通遼草原，帶來了一種新的釀酒方法——用曲麥制作酒餅，并通過餅中菌種委化水果酒，然后進(jìn)行窖藏。
自此，封壇窖藏原漿酒便開始獨具特色地在通遼廣泛傳播二、制作過程封壇窖藏原漿酒是一種純陽性發(fā)酵酒，采用傳統(tǒng)方式分為釀酒和窖藏兩個階段其制作過程如下：1. 釀酒階段：以高粱、黍子等谷物為原料，經(jīng)清洗、淘米、浸泡、過篩、磨粉等環(huán)節(jié)生產(chǎn)酒糟。
然后，將酒糟與泉水混合，制作成發(fā)酵劑將發(fā)酵劑和研磨過的谷物、水混合均勻，進(jìn)行發(fā)酵發(fā)酵后的原漿就可以使用酒壇進(jìn)行封存2. 窖藏階段：將封存的酒壇埋入草原上的坑洞中，讓酒在壇中進(jìn)行緩慢氧化每年的春季和秋季，從窖中取出一部分酒壇，過濾掉酒糟和帶雜質(zhì)的液體，再將壇中的酒用暖水擦洗干凈，放置待用。
三、口感特點封壇窖藏原漿酒色澤紅黃，光亮度高，通透度好，香味醇濃，入口柔和尤其是通過對比來自其他地區(qū)的白酒，封壇窖藏原漿酒質(zhì)感更加醇厚，口感更加豐富據(jù)一些鑒定專家的分析，封壇窖藏原漿酒最大的特點在于其酸甜適中，氣味怡人，口感順滑細(xì)膩，回味悠長。
封壇窖藏原漿酒是通遼草原上品味美食和歷史文化的代表之一，也是中華民族傳統(tǒng)釀酒技藝的珍品。通過其獨特的制作工藝和口感特點感受到草原文化的氣息，值得品味和珍藏。
