酒類動態(tài)
封壇的醬香老酒
2023-06-02 12:00:58
封壇的醬香老酒封壇的醬香老酒的釀造過程十分考究首先,需要選用優(yōu)質(zhì)的小麥和大米,配以雄厚的釀造技術(shù)和秘方,經(jīng)過兩次低溫發(fā)酵和多次汲取,生成了初釀酒液接著,需要將初釀酒液裝入陶罐或酒壇中,在密封的情況下進行貯存,酒壇需要密閉性能好,不漏氣,卻有必要有適當(dāng)通氣口,因為氣體需在密閉酒壇內(nèi)產(chǎn)生來保證酒的發(fā)酵。
在封壇之后,酒壇需要存放在陰涼干燥的地方,隨著時間的推移,酒壇內(nèi)的酒液會慢慢變化,醬香老酒的醇熟味道逐漸形成封壇時間通常需要三年到數(shù)十年不等,越長時間存放出來的酒液,口感越醇厚,香味越濃郁這就是封壇這種釀酒方法的獨特之處,其形成的口感和味道,與普通的黃酒完全不同。
封壇的醬香老酒口感濃烈,口感柔和、回味甘美,香氣撲鼻、入口綿長它獨特的香味,美妙的味道常常讓人忍不住一飲而下品鑒過程中,可以看到酒的顏色呈金黃色或琥珀色,香氣襲人,在口腔內(nèi)保持著異常濃郁的感覺另外,封壇醬香老酒營養(yǎng)價值高,因為在自然發(fā)酵過程中,小分子化合物不斷的分解和重組,使其中的營養(yǎng)素豐富,例如多種氨基酸、有機酸、酵素等,對人體健康有極大的好處。
總之,封壇的醬香老酒秉承了古老的酒文化財富,是我國特有的黃酒品種之一,具有獨特的文化價值、歷史價值和保健價值它不僅僅是一種美酒佳品,更是一種文化符號,代表著中國傳統(tǒng)文化的底蘊在漫長的歷史進程中,它不斷傳承發(fā)展,成為一代又一代人承載著中華文化的信物。
品嘗封壇醬香老酒,不僅是對美食的品味,更是對中華傳統(tǒng)文化的探尋和回歸