封壇的酒用排氣嗎一、封壇酒的概念封壇酒指的是新酒經(jīng)過釀制后，釀酒師將其放在木桶中進行貯存，然后用木塞將桶口封住，讓酒體發(fā)生二次發(fā)酵，從而使酒體更加純正和口感更佳二、封壇酒制作過程中的排氣在釀制封壇酒的過程中，由于二次發(fā)酵的存在，桶中的發(fā)酵廢氣及其它及時釋放出桶體中，或者釀酒師需要打開桶蓋，用酒用排氣管將酒汁中的廢氣排出，從而確保酒體質(zhì)量的純正和口感的完善。
三、封壇酒用排氣的必要性1、保證酒體的純正和口感在新酒經(jīng)過封壇發(fā)酵后，廢氣排出桶外，使得酒體成分純正、口感更加優(yōu)良2、防止釀制過程中的氧化反應封壇酒制作過程中，如沒有及時的對廢氣進行排出處理，會造成酒汁中的氧化反應，影響了酒體的口感。
3、降低酒的濁度封壇酒通過排氣處理，能夠減少桶中浮游雜質(zhì)，降低酒體渾濁程度，增強酒的透明度四、封壇酒排氣操作步驟1、工具準備：酒用排氣管、小木槌、外套、手套等2、打開桶蓋3、在桶蓋上找到孔，插入酒用排氣管。
4、通過木槌輕敲酒用排氣管，等待廢氣排出完全5、將酒用排氣管取出，關(guān)上桶蓋五、封壇酒用排氣的注意事項1、操作人員需要戴上手套和外套，達到身體保護的目的2、對于排氣進程需要掌握好時間，避免過度排氣，損失酒體中的純度。
3、桶蓋要放在干凈、無異味的場所，以免影響酒體品質(zhì)4、酒用排氣管要選擇質(zhì)量好、安全且操作方便的產(chǎn)品，以免操作過程中的意外發(fā)生六、結(jié)語在傳統(tǒng)酒的釀制技藝中，封壇酒起著至關(guān)重要的作用正確的排氣操作能夠保證封壇酒的純正和口感完善，加強酒的透明度和清晰度，從而使得封壇酒更加有特色和價值。
因此，在釀制封壇酒的過程中，一定要掌握好排氣操作的方法和技巧，才能夠保證酒體的質(zhì)量和口感
