封壇的酒怎么開壇1. 壇體察看：在開壇之前，需要先檢查一下封壇酒的壇體是否完好因為酒在壇中陳放，時間久了壇體很難避免出現(xiàn)開裂、變形的情況如果壇體出現(xiàn)了破損，就不能用來陳放酒只有完好無損的壇體才能保證酒的品質(zhì)和開壇的安全。
2. 清洗消毒：在開壇之前，需要將壇體徹底清洗消毒使用清水將壇內(nèi)、外表面清洗干凈，將壇內(nèi)水倒掉待干燥之后，用清水加入適量的白酒或酒精，在壇內(nèi)反復(fù)涂抹，再倒掉比較干凈的方法需要在壇內(nèi)點燃火燒熏，可以用炭火或者燃放葉子等物質(zhì)，較為扎實，不會留下異味。
3. 開封：把酒壇放在平穩(wěn)的地面上，取出封在壇口的紅泥，用錘子輕輕敲打，將紅泥敲落然后用刀切開酒壇封口的布，用鐵鉤將壇中的酒取出打開酒壇時，酒體應(yīng)該傾斜到一邊，因為空氣會進入壇中，壞菌就可以繼續(xù)降解酒質(zhì)，影響整個酒的品質(zhì)，想要保持原汁原味的酒質(zhì)，一定要小心謹慎地倒出。
4. 鑒別：開封之后，如果有一股難聞的氣味，那有可能是因為酒體已經(jīng)壞了如果有異味，建議先倒出一些，聞一聞，嘗一嘗，如果仍有異常味道咸酸甜澀等，就說明酒已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用如果沒有異常味道，則可以往后品味這極為珍貴的老酒了。
5. 儲存：開封后的封壇酒一次飲用不完時，需要掌握正確的保存方法將酒倒入干凈的玻璃瓶或塑料瓶中，蓋緊瓶蓋，放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，避免陽光直射，盡量保存在低溫環(huán)境中，以防酒質(zhì)變壞和產(chǎn)生沉淀封壇是傳統(tǒng)釀造酒的一種方法，在開壇的時候需要小心謹慎，盡量保留酒的原味和質(zhì)量。
開壇后的酒需要仔細品嘗，以感受其中的歷史和文化注意保存，能夠長期保存并保留原質(zhì)量是最好的結(jié)論
