酒類(lèi)動(dòng)態(tài)
用散白酒浸泡白酒時(shí)需要注意什么
我已經(jīng)習(xí)慣釀造白酒很長(zhǎng)時(shí)間了，如楊梅酒、白酒、藥酒等?，F(xiàn)在我知道過(guò)去釀造的酒是有害的。我不敢去想它。那么，用散白酒釀造白酒需要什么？用什么度數(shù)的酒酒均可？
自制藥酒一般適用于酒精含量為50-60度的優(yōu)質(zhì)散白酒。這種酒在浸泡過(guò)程中可以很大程度上殺滅細(xì)菌、病毒等附著在中藥上的有害微生物和寄生蟲(chóng)，因此可以在安全的條件下飲用。如果酒的濃度過(guò)低，不利于中藥有效成分的溶解，從而影響治療和保健效果。另外，酒的濃度太低，不利于保存。然而，如果使用高濃度的散白酒，即使藥材含有少量水，釀造的藥酒也不容易變質(zhì)。不擅長(zhǎng)飲酒的人可以在浸泡高酒精酒1周后加入30度低酒精酒，以降低藥酒的濃度。用蛇、壁虎等動(dòng)物浸泡的藥酒，應(yīng)先用高檔酒浸泡，一周后再與低檔酒適量混合。工業(yè)酒精對(duì)人體有毒性作用，為了避免嚴(yán)重中毒，絕對(duì)不允許浸泡藥酒飲用。任何中藥都能泡藥酒？
中藥材有很多種，包括植物、動(dòng)物和礦物質(zhì)，但不是所有的都適合浸泡散白酒。例如，礦物藥物的有效成分很難浸泡在酒中。同時(shí)，一些礦物藥物還含有有毒成分，如汞、砷、鉻、鉛等礦物藥物不適合浸泡白酒。此外，如果選擇毒蛇浸泡藥酒，它們需要在中國(guó)醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇。蛇不能隨意用來(lái)浸泡白酒。一般認(rèn)為毒蛇如蝮蛇、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇等。浸泡前應(yīng)摘除頭部，否則容易導(dǎo)致人體中毒。需要強(qiáng)調(diào)的是，浸泡在酒中的藥材必須真實(shí)可信，嚴(yán)禁低價(jià)購(gòu)買(mǎi)假冒偽劣藥材。散白酒濃度越高越好？
關(guān)于散白酒與藥材的比例，一般認(rèn)為藥材具有高吸水性，每100克藥材可使用800-1000毫升酒，每100克低吸水性藥材可使用500-700毫升酒。同時(shí)，根莖類(lèi)藥材可以適當(dāng)粉碎，從而擴(kuò)大藥材與藥液的接觸面，溶解有利于擴(kuò)散，使藥物的有效成分容易滲出。但是，原漿酒不應(yīng)太細(xì)，否則會(huì)破壞大量細(xì)胞，使細(xì)胞中的不溶性物質(zhì)和粘液進(jìn)入液體，阻礙有效成分的擴(kuò)散和溶解。當(dāng)然，具體比例仍需根據(jù)實(shí)際情況確定，不能過(guò)于拘泥于。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好？
許多人認(rèn)為藥酒應(yīng)該浸泡幾個(gè)月到一年以上，時(shí)間越長(zhǎng)，藥效越好。然而，大多數(shù)醫(yī)生認(rèn)為浸泡藥酒的時(shí)間應(yīng)該根據(jù)藥材的數(shù)量、溫度的變化和其他條件來(lái)決定，不能一概而論。一般來(lái)說(shuō)，藥酒的浸泡時(shí)間約為15-30天。同時(shí)，在藥酒浸泡期間，每天搖動(dòng)或攪拌一次，7天后，每周攪拌一次。然而，有些藥材結(jié)構(gòu)相對(duì)緊湊。為了充分浸泡有效成分，時(shí)間可能稍長(zhǎng)一些。氣溫直接影響藥酒的浸泡。空氣溫度越高，浸泡時(shí)間越短，而空氣溫度越低，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)。此外，如果不考慮美觀，藥材可以切碎浸泡，這也可以使有效成分溶解得更快。90%的藥酒喝完后，可以再用酒浸泡。
