封壇老酒的配方一、麥酒發(fā)酵法據(jù)史書記載，麥酒發(fā)酵法是封壇老酒最早的釀造方法之一其配方為：大麥、黍米、糯米、麥芽、酒曲等原料，經(jīng)過多道復(fù)雜的操作和釀造工藝，釀制出的酒體香氣濃郁，品質(zhì)純正，較為適合北方地區(qū)釀造。
二、米酒發(fā)酵法米酒發(fā)酵法則是一種較為古老的封壇老酒釀造方法其配方為：優(yōu)質(zhì)大米、糯米、糖、酵母、鹽等經(jīng)過多道釀造工藝和時(shí)間的熏陶，釀制出的封壇老酒口感醇和、香氣濃郁，適合南方地區(qū)釀造三、豆酒發(fā)酵法豆酒發(fā)酵法是一種較為華北地區(qū)的封壇老酒釀造方法。
其配方為：蠶豆、黃豆、麥芽、糯米、釀曲等原料在釀制時(shí)需要進(jìn)行麥曲的熟化、黃豆處理、蠶豆搗碎等繁瑣操作，經(jīng)過60天以上的時(shí)間進(jìn)行釀造，釀制出的封壇老酒口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特四、草酒發(fā)酵法草酒發(fā)酵法則是一種較為古老但現(xiàn)今尚存的封壇老酒釀造方法。
其配方為：高粱、苞谷、蘇子、草果（又稱五香子）、白芷等原料，經(jīng)過多道加工和釀制，釀制出的封壇老酒口感豐富、香味濃郁、淳樸厚重以上四種封壇老酒的配方都經(jīng)過多年的逐步發(fā)展和完善，每種配方所選用的原料不盡相同，工藝流程各自有異，但都以傳承民間技藝為宗旨，歷經(jīng)歲月沉淀，品質(zhì)有目共睹。
對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何體驗(yàn)到真正的封壇老酒，不僅需要選擇合適的品牌，更要尋找到適合自己的口感和品質(zhì)，從而在品嘗中領(lǐng)略到中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的博大精深
