封壇老酒的見證者是誰封壇老酒，自唐朝就開始釀造了，同樣在唐朝，第一個懂得如何制作好酒的 造酒師也誕生了他就是我們后來稱之為“酒仙”的李白這也許就是為什么封壇老酒有著這么深遠的文化底蘊的原因之一李白在他的著作中描述過如何制作封壇老酒，這種酒形成了中國文化中 最為深刻的記憶之一。
封壇老酒釀造非常繁瑣，需要有著極高釀酒技藝的釀酒師不同的釀酒師在釀造封壇老酒時，都有自己獨特的技藝和秘方因此，能夠看到封壇老酒并對其釀造進行見證的人，實際上是許多有良好口味和精湛技藝的制酒師們他們會將封壇老酒加入自己的家族傳承中，并把它看作是一種文化遺產(chǎn)，為子孫后代保留這個歷史印記。
在現(xiàn)代社會中，由于工業(yè)化的發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制酒業(yè)逐漸減少制作封壇老酒需要投入大量的時間和精力，一方面，因為占用了太多的時間，酒的生產(chǎn)低效，所以制酒成本變得極高另一方面，由于它需要訴諸于傳承技藝，只有少數(shù)釀酒師具備相關技能。
雖然制作技藝傳承了很多年，但現(xiàn)在仍有很多人對于這種酒的魅力仍然難以抵擋，而且封壇老酒經(jīng)過密封后，隨著年齡的增長，酒的味道也會越來越好于是，追溯到封壇老酒的見證者，我們能發(fā)現(xiàn)這其中隱含著一種人生態(tài)度——認真對待每一件事情。
酒釀出來之后，密封在壇子里安靜地等待數(shù)十年，這需要制酒師高超的技藝和耐心而對于消費者來說，封壇老酒也同樣需要傾注大量心思封壇老酒酒體酯香清幽、口感濃郁綿長、入口綿甜，但如果消費者沒有耐心，即使是封壇老酒的高品質(zhì)，在品嘗時也可能無法真正感受到它的風味。
在中國傳統(tǒng)文化中，封壇老酒遠非一種簡單的商品，而是一種被賦予了深厚文化內(nèi)涵和歷史底蘊的精神符號對于制作封壇老酒的 釀酒師們而言，這種酒既是一種藝術品，也是一種有特定文化意義的精神信仰為了將這種傳統(tǒng)文化的瑰寶傳承給下一代人，這些看似樸素的手工釀造方法和精湛的酒釀技藝是值得珍惜和傳承的。
