酒類動態(tài)
封壇老酒
2023-06-29 18:01:21
封壇老酒封壇老酒一般是將新酒貯存在陶罐或木桶中，并在適當(dāng)?shù)臅r間進(jìn)行封壇制作封壇老酒時需要格外注意質(zhì)量和衛(wèi)生問題首先，酒桶必須是原木桶，這樣才能保證酒的質(zhì)量和味道；其次，在封壇前需要將酒桶進(jìn)行徹底清洗，并及時處理好木頭表面的缺陷，杜絕任何不潔的因素進(jìn)入酒中。
其余因素，如天氣、溫度、光照等等，也會影響封壇老酒的質(zhì)量和口感封壇老酒的制作需要長期的時間和精益求精的態(tài)度在整個貯存過程中，酒體不斷地與空氣接觸，所以每隔一段時間就需要開封檢查酒體狀況，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整工作。
在長時間的貯存和醞釀過程中，酒液深入了木桶內(nèi)部的充滿孔隙的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，使得封壇老酒細(xì)膩而醇厚的味道超乎想象封壇老酒的陳釀期長短不一，通常是三年、五年、八年、十年、十六年、二十年、三十年等不同的歲數(shù)隨著時間的推移，酒中的味道和香氣也會逐漸發(fā)生變化，顏色逐漸變得更深更濃。
但需要注意的是，長時間的貯存也同時意味著酒類蒸發(fā)量的增加，酒體的減少，所以不管收藏哪一種壇裝老酒，都需要妥善保管封壇老酒自然的味道和濃郁的香氣，使得它成為了很多收藏家眼中的至寶但對于普通人來說，品嘗一瓶封壇老酒，也是一種尊重和品味酒文化的體現(xiàn)。
當(dāng)我們品嘗這樣一瓶酒的時候，我們?nèi)缤肺吨鴼v史，品味著時間因此，這樣的酒，無論是從文化層面，還是從品味層面，都是值得推崇和珍視的
