封壇窖藏酒封壇窖藏酒工藝繁瑣，需要經(jīng)過多道工序才能完成首先，需要選擇優(yōu)質(zhì)的釀造原料，如優(yōu)質(zhì)的大米、小麥、玉米、高粱等，然后進(jìn)行細(xì)致的清洗工作接著，利用傳統(tǒng)的釀造工藝，通過發(fā)酵、蒸餾、調(diào)配等過程，將釀造原料轉(zhuǎn)化成為高質(zhì)量的白酒。
隨后，用棉布包裹住新酒，并將其入貯于壇中，封好壇口壇體內(nèi)的氣溫、濕度等都要精確到位，釀酒公司擁有著各種科技設(shè)備，通過監(jiān)測(cè)儀器對(duì)壇體內(nèi)的狀態(tài)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)整，以確保窖藏的酒質(zhì)是穩(wěn)定和優(yōu)良的封壇窖藏酒的最大特點(diǎn)就是它的味道，尤其是香味。
封壇窖藏酒的特有風(fēng)味主要來自于窖，也就是酒貯藏的壇子壇體內(nèi)的質(zhì)地、形狀、材質(zhì)、溫度、濕度等因素都會(huì)直接影響到酒質(zhì)的味道壇壁內(nèi)也會(huì)生長(zhǎng)各種微生物、酵母等，與存放的酒互相作用，產(chǎn)生了獨(dú)特的香味過程中，窖藏酒需要在溫度相對(duì)恒定、濕度適宜的壇窖中進(jìn)行貯存，用時(shí)間慢慢地磨合和調(diào)和，使酒體更加醇和、柔和，更有口感和含蓄的味道。
更重要的是，封壇窖藏酒還有著一定的藥用價(jià)值因其窖藏的時(shí)間長(zhǎng)，加之高溫、高濕等因素，讓酒體中的有機(jī)物能夠得到更好地降解，同時(shí)又不失藥性，可以用于保健和調(diào)理，身體更好的吸收封壇窖藏酒是中國(guó)酒文化的重要組成部分，是中華民族智慧的結(jié)晶。
現(xiàn)在，封壇窖藏酒已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外的酒類消費(fèi)市場(chǎng)必不可少的一環(huán)無論是在社交場(chǎng)合、節(jié)慶慶典、家庭聚會(huì)等各種場(chǎng)合，都能看到封壇窖藏酒的身影在我國(guó)素以酒文化繁榮和多樣聞名，隨著人們生活水平的提高和對(duì)品質(zhì)的要求不斷提高，在未來，不難想象封壇窖藏酒將會(huì)更加具有廣泛的飲用價(jià)值。
