封壇的酒用什么方法首先，選擇適合封壇的酒類干邑、白蘭地、龍舌蘭酒等較為常見在選擇酒類時，應(yīng)當(dāng)盡量選擇高品質(zhì)的原材料來期望獲得更高品質(zhì)的成品第二步，決定壇材的選擇一般而言，橡木是最為常用的壇材之一但是，不同的壇材會對酒類產(chǎn)生不同的影響。
例如，以櫻桃木制成的壇子會使酒品味較為甜美，而松木壇則會讓酒類帶有更為濃郁的香氣接下來，確保壇子的衛(wèi)生這個過程很關(guān)鍵，如果沒有完成好，酒就會被污染壇子應(yīng)該流水清洗并用蒸汽消毒，務(wù)必確保壇內(nèi)沒有任何異物同時，壇內(nèi)也要保持一定的濕度(約為60%)，以幫助酒類發(fā)生熟成。
在葡萄酒、白蘭地等中，這個過程相對簡單，因為這些酒種不具有菌群的活性但是，對于致勁酒，它們可以通過活性菌來發(fā)酵，需要密閉壇內(nèi)濕度大、通風(fēng)和氣氛控制好完整填充壇內(nèi)在壇內(nèi)加入將酒類注入，確保壇滿像釀酒大亨們一樣，偏袒釀酒業(yè)，應(yīng)該使酒中所含的氧氣量降至最低水平。
為此，空氣要求盡可能地少在壇內(nèi)久留更好的做法是用氦氣代替氧氣，因為它不會對酒產(chǎn)生任何影響最后，必須密封壇口壇口可以用膠帶和油來封口有助于防止外部空氣影響，現(xiàn)代工藝中經(jīng)常使用瓶蓋，以更好的加強(qiáng)瓶口密封關(guān)鍵還在于確定酒定性的時間：固定時間為3~15年不等，具體取決于酒品和制造商。
總之，封壇是一種保存和提高酒類品質(zhì)的傳統(tǒng)工藝 隨著時間的推移，越來越多的制酒業(yè)者嘗試采取其他方法來改良傳統(tǒng)釀造技術(shù)，尚待各方養(yǎng)護(hù)更久，并收集更多的數(shù)據(jù)，以了解使用新“鍋爐”制造的酒水成熟后呈現(xiàn)的品質(zhì)
