是什么樣的酒？說白了就是某酒，只是缺少華麗的包裝，直接體現(xiàn)了這個酒的真實面目。那么黔區(qū)標樣酒呢？好喝嗎？這是最近很多朋友關心的問題。
作為茅臺鎮(zhèn)實力酒企業(yè)，完全不用擔心這樣的問題。黔區(qū)的標樣酒肯定更好，因為壇封原漿制作用的高粱是糯高粱，當?shù)厮追Q紅纓高粱。這種高粱不同于貴州等地區(qū)的高粱，其籽粒堅實飽滿均勻，顆粒小，皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上。其橫截面呈玻璃狀，非常有利于茅臺鎮(zhèn)酒工藝的反復烘焙，使茅臺鎮(zhèn)酒 茅臺鎮(zhèn)酒高粱皮厚，富含2%-2.5%的單寧。通過茅臺鎮(zhèn)發(fā)酵過程，形成具有兒茶酸、香草醛、阿魏酸等香氣的前體物質(zhì)。茅臺鎮(zhèn)酒。這些有機質(zhì)的形成與茅臺鎮(zhèn)酒高粱及地域微生物菌群密切相關，也是茅臺鎮(zhèn)酒清雅細膩、酒豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，尤其值得一提的是茅
黔區(qū)封壇原漿工藝中的三高指茅臺鎮(zhèn)酒高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾酒。茅臺鎮(zhèn)酒大曲發(fā)酵時的溫度高達63℃，比其他任何一種名為洞藏老酒的曲的發(fā)酵溫度高10-15℃。在大曲的整個發(fā)酵過程中，可以選擇環(huán)境微生物物種，最終形成耐高溫、產(chǎn)香的微生物體系，首先達到大曲制作過程中趨利避害的效果。高溫堆積發(fā)酵是中國洞藏老酒生產(chǎn)的開放式發(fā)酵最經(jīng)典、最有獨創(chuàng)性的作品，是其他著名洞藏老酒工藝所不具備的。高溫蒸餾酒:蒸餾工藝本身就是一種固液分離的技術，但是茅臺鎮(zhèn)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾完全不同于其他洞藏老酒生產(chǎn)工藝，所以不用擔心這樣的問題。
