一種傳承，經(jīng)過幾千年，可以永遠(yuǎn)延續(xù)下去。
一種態(tài)度，對世界的變化微笑，不管你喜不喜歡。
一種生活，在一杯杯的酒中謀劃，說笑。
二次投料
二次投料是指高粱從醬香型白酒放入地窖的次數(shù)，第一次是重陽節(jié)，它變成沙子，第二次是高粱發(fā)酵一個月后放入地窖。它被稱為粗糙的沙子。一般來說，砂和粗砂各占原料總量的一半。兩次加料操作完成后，不再加料，僅添加清酒曲和蒸煮，直到七次取酒操作完成。
九次烹飪
茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒用當(dāng)?shù)丶t纓糯高粱釀酒。這種高粱不同于北方高粱。它的皮薄而硬，可以煮很多次。醬香型白酒需要7杯飲料。第一次和第二次烹飪后不加酒，所以加七次烹飪加酒，總共九次烹飪，一次蒸出沙子，另一次蒸出原料。第二蒸粗砂混合蒸。將沙子蒸三至九次。
八倍曲添加發(fā)酵
茅臺鎮(zhèn)正宗醬香型白酒使用大量曲，曲用量與原料用量之比為1:1。原料需要經(jīng)歷九次烹飪，從重陽節(jié)的第一次烹飪開始，到取出酒后的第九次烹飪結(jié)束，不需要添加酒曲，因此從第一次烹飪到第八次烹飪有八次酒曲添加和發(fā)酵。每次加入的曲量約為谷物總量的13%。
喝七次酒
也稱為貴州醬香型原漿酒的多輪。醬香型白酒經(jīng)過9次烹飪和8次酒曲發(fā)酵，需要7輪白酒提取。開始蒸粗砂時，已經(jīng)有沙酒，但此時酒的質(zhì)量不好，酒量也低。通常我們稀釋后灑入發(fā)酵谷物中進(jìn)行發(fā)酵。第三次蒸，也就是說，當(dāng)沙子第一次蒸回來時，我們開始喝粗沙酒。此時，白酒香甜可口，余味酸酸的。第二次我開始取回沙子時，這一次白酒是進(jìn)口的，嘗起來有點(diǎn)澀。第三輪到第五輪被稱為“大賽”。這三輪是所有回合中最好的，他們的酒量也是最大的。第六次我喝了點(diǎn)小酒，這次我的酒量也相對較小，酒嘗起來燒焦了。最后一次喝這種酒叫做Ku·Ku·Ku酒。這時，谷物中的酒已經(jīng)基本上被取出來了。白酒香氣普遍，有霉菌、麩皮等混合味道。
儲存和出廠
新酒生產(chǎn)后，必須密封在粘土罐中形成“基酒”。第一年，“菜鉤”是根據(jù)窖面醬香、窖內(nèi)醇厚甜味和窖底香氣類型三種口味組合類似的物品，然后再儲存三年。三年后，根據(jù)酒體進(jìn)行“勾兌”，即幾種基酒或甚至幾十種基酒按不同比例勾兌，生產(chǎn)出具有一定味道、口感和香氣效果的酒。勾兌完成后，最后一項(xiàng)工作是“調(diào)味”，調(diào)味時應(yīng)加入“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是由釀酒廠用特殊技術(shù)生產(chǎn)的，這也是釀酒廠的核心秘密。在混合和調(diào)味完成后，它們將繼續(xù)儲存至少半年，等待醇化和老化，然后灌裝和進(jìn)入市場。生產(chǎn)一瓶正品醬香白酒至少需要五年時間！
