首先，原材料加工
洞藏老壇酒是醬香型白酒。生產(chǎn)洞藏酒多少錢所用的原料主要是茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐呐锤吡?，要求糯高粱籽粒飽滿、成熟、潔凈、淀粉含量高。
2。“離開酒窖”是指發(fā)酵谷物和酒糟統(tǒng)稱為酒糟。酒廠使用反復(fù)發(fā)酵的發(fā)酵谷物(母谷物和老谷物)作為配料。人們稱這種酒糟為“一萬年的酒糟”。白酒的質(zhì)量與酒窖和酒糟密切相關(guān)。
3。配料和混合
配料是固體白酒生產(chǎn)中的一個重要操作環(huán)節(jié)。配料應(yīng)“穩(wěn)定、準確、精細、干凈”。
