醬酒知識
茅臺酒怎么了
說到茅臺鎮(zhèn)酒，我們首先需要知道它的香氣類型與釀造過程不同。
首先，我們來談?wù)劽┡_酒的香氣類型。白酒具有香味，主要是因為它含有芳族有機化合物，例如醇、酯、芳族化合物以及醛和酮。不同的芳香類型是老壇酒，因為芳香有機化合物的比例不同。例如，香味類型白酒中可能有更多的香草醛和呋喃化合物。除了釀造過程之外，風(fēng)味也是由接種劑、容器和氣候等因素決定的(因為它影響微生物的新陳代謝)。大多數(shù)茅臺酒是醬香型白酒。市場上許多消費者在選擇醬香型白酒時會首先考慮茅臺酒。正宗的醬香型白酒往往位于茅臺，這是醬香的圣地。
白酒根據(jù)香味類型有多種分類，大約有四種是常見的，十種根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，還有幾種有地方標(biāo)準(zhǔn)。無論如何，人們普遍認(rèn)為白酒，醬香型的代表是茅臺酒。許多有錢有勢的人只喝高醬香型，主要是因為茅臺在過去受到領(lǐng)導(dǎo)的青睞，有許多傳奇故事(如饑荒時分配糧食釀酒，在國際航班上捐贈茅臺，“茅臺鎮(zhèn)出茅臺不能釀茅臺酒”等。)，因此被認(rèn)為是最高等級白酒。人們以喝茅臺酒為榮，醬香型也很受尊敬。然而，香味類型的選擇實際上并不重要它是好是壞，而且個人偏好是不同的。
