醬酒知識(shí)
洞藏老酒是否具有更高的質(zhì)量和更長的使用壽命
俗話說，“酒是老人的芬芳”。一年越長，儲(chǔ)存時(shí)間越長，白酒的質(zhì)量就越好嗎？的確，有些白酒越來越好，但并不是所有的白酒都越來越好。不管白酒有多少年，好壞皆有。白酒年實(shí)際上是一個(gè)被公眾誤讀的概念。由于白酒概念的模糊性，一些商家使用這一模糊的概念進(jìn)行營銷。
決定白酒質(zhì)量的存儲(chǔ)技術(shù)有三個(gè)主要因素:時(shí)間、容器和環(huán)境。高質(zhì)量白酒不僅僅是由年份決定的。要儲(chǔ)存高品質(zhì)的白酒，原酒非常重要，因?yàn)閮?chǔ)存只是白酒品質(zhì)的升華，而不是白酒品質(zhì)的改變。只有優(yōu)質(zhì)基酒才能儲(chǔ)存優(yōu)質(zhì)好酒。
洞藏老酒借助茅臺(tái)悠久的釀造技術(shù)，端午節(jié)用來制曲，重陽節(jié)用來制沙，定制酒是純谷物經(jīng)過9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次釀酒釀造而成。以洞藏為釀造基酒，洞穴特殊的自然環(huán)境對(duì)白酒的品質(zhì)有很大影響。這是因?yàn)槎囱ㄖ泻銣睾銤窈拓S富的微生物種類有利于白酒貯藏期間的老化。
通常，茅臺(tái)鎮(zhèn)洞藏老酒至少保存5年。一般來說，市場上的洞藏酒可持續(xù)5-10年，質(zhì)量和時(shí)間各不相同。20年來也有罕見的洞藏酒病例。然而，年齡越長，質(zhì)量越好。某洞藏酒的質(zhì)量與釀造白酒所用的原料、釀造時(shí)的氣候和儲(chǔ)存條件密切相關(guān)，只有當(dāng)所有條件都滿足時(shí)，才是高質(zhì)量的白酒。
