封壇老酒的故事故事開始于清朝時(shí)期，一個(gè)名叫楊瑞庭的釀酒師楊瑞庭是一個(gè)匠人，他專門釀制高檔的白酒他在一次意外中發(fā)現(xiàn)，一些白酒在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，味道和香氣更加濃郁，口感更加柔和于是，他開始實(shí)驗(yàn)，不斷嘗試儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，不停地調(diào)整每一季的釀造工藝。
最終，他釀制出了一種儲(chǔ)存時(shí)間最長(zhǎng)能達(dá)到十年以上，酒香四溢，甘爽入口的老酒楊瑞庭的酒受到了很多飲酒者的追捧，而那些名人大儒們更是成了他的忠實(shí)粉絲詹天佑、魯迅、汪精衛(wèi)、孔祥熙都是楊瑞庭的客戶有一次，孔祥熙嘗了楊瑞庭的老酒后，想要大量購(gòu)買，楊瑞庭卻說：“我釀造的老酒，只是為了保存時(shí)光，留住歲月的回憶，無法大規(guī)模生產(chǎn)，每個(gè)人只能品嘗幾兩。
” 孔祥熙聽了楊瑞庭的話，感嘆不已，他明白這種保存時(shí)間，需要花費(fèi)時(shí)間；留住回憶，需要保護(hù)自己心中的純真；每一種酒，都不能無限擴(kuò)大產(chǎn)量而失去靈魂封壇老酒就是在楊瑞庭的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的它是一種老酒，采用傳統(tǒng)的釀酒方法釀造，然后封入壇中儲(chǔ)存，就像寄存時(shí)間，等待它逐漸變得更加優(yōu)美。
每一壇酒都是不同的個(gè)體，每個(gè)酒壇中的酒也各有特點(diǎn)就像是每一個(gè)人都有自己的性格和特質(zhì)一樣，封壇老酒也是有著自己的靈魂和特點(diǎn)但是，封壇老酒需要的不僅僅是時(shí)間，還需要的是酒壇的保存和調(diào)理它需要專業(yè)的人士不斷地檢查酒壇的狀態(tài)，并對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
如果不合適的管控，甚至可能使酒壇的內(nèi)部環(huán)境出現(xiàn)偏差，導(dǎo)致里面的酒醉酸變質(zhì)所以，對(duì)于封壇老酒，每個(gè)酒壇中的酒，需要認(rèn)真而嚴(yán)格地進(jìn)行管控，以保證其品質(zhì)今天，在市場(chǎng)上，封壇老酒的價(jià)格已經(jīng)非常高昂，它們成為了一種珍貴的品味。
但是，封壇老酒不只是一種酒，而是一種文化和一種經(jīng)驗(yàn)的傳承封壇老酒的味道，不僅僅是飲酒香味，更是歲月的味道，是一種人文情感的抒發(fā)封壇老酒的故事，是一種關(guān)于生命的故事從種類、儲(chǔ)存、釀造到品評(píng)，它們所傳達(dá)的信息，不局限于飲酒本身。
它是對(duì)時(shí)間、空間、品味、情感的一次深刻解讀同時(shí)也是一種人生哲理，對(duì)于生命的執(zhí)著和珍視，對(duì)于生命的價(jià)值和意義的探索
