封壇老酒 醬香型醬香型是中國(guó)國(guó)酒的代表，尤其以山西、陜西、遼寧等地的醬香型白酒為著名這類(lèi)白酒因其深濃的醬香味而得名，其釀造歷史可以追溯到明代，最早起源于陜西榆林和延安地區(qū)封壇老酒的釀造過(guò)程中，罐中的酒需要貯存數(shù)年甚至十幾年以上，只有經(jīng)過(guò)時(shí)間的淬煉才能充分地體現(xiàn)其深邃的醬香味。
醬香型白酒以高粱為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵、蒸餾等多個(gè)環(huán)節(jié)釀造而成在封壇前，壇內(nèi)通常需要燜泡、充氣、制粒等工藝操作此后，酒壇會(huì)密封封存，供其自然貯存數(shù)年，甚至更久在這個(gè)過(guò)程中，白酒與空氣發(fā)生反應(yīng)，慢慢地將醬香和醇香融入其中，形成了獨(dú)特的風(fēng)味和氣息。
不同年份的酒味道和香氣不盡相同對(duì)于封壇老酒醬香型而言，獨(dú)特的濃香味和醇厚的口感便是其中的代表它不僅在口感上更為柔和細(xì)膩，而且在香氣上更為優(yōu)雅怡人其主要是由抑制汁酒酵母的淡鹽酵母發(fā)酵所生成，散發(fā)著濃郁醇厚的麥芽香、糯米香、糯米花香，以及熱氣騰騰的飯香、米香等香味，有一種越陳越香的感覺(jué)。
除了區(qū)別于其他類(lèi)型的白酒的醬香和醇和口感之外，封壇老酒的醬香型還有一種獨(dú)特的存儲(chǔ)方式和開(kāi)瓶后的回味封壇老酒通常以壇子存放，這是因?yàn)橹T多原因會(huì)影響封壇酒的質(zhì)量，所以采用壇子是比較安全的儲(chǔ)存方式而開(kāi)瓶后，醬香型白酒因其經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存散發(fā)的濃郁香味并不會(huì)立即消失，此時(shí)需要小心地注入，讓其慢慢地散發(fā)出來(lái)，與空氣充分接觸，才可以更好地享受其中的美味。
總的來(lái)說(shuō)，封壇老酒醬香型是中國(guó)白酒文化中的一種獨(dú)特款式，其濃郁和純凈的香味和醇和的口感吸引了眾多酒友的青睞封壇時(shí)長(zhǎng)、材料選擇和貯存環(huán)境等多個(gè)因素會(huì)影響封壇老酒的品質(zhì)，我們可以通過(guò)選購(gòu)來(lái)體驗(yàn)不同的品種，并享受每一滴封壇老酒的獨(dú)特魅力。
