封壇老酒 窖藏一、封壇老酒的起源封壇老酒起源于我國(guó)的古代，最早可追溯到東漢時(shí)期當(dāng)時(shí)，中國(guó)南方的生產(chǎn)大量酒水，本地的肚油及食用油的保質(zhì)期限僅有幾個(gè)月，南方人于是想找一種方法使酒和肚油不會(huì)變質(zhì)，于是不斷嘗試制作出了封壇老酒。
由于窖藏時(shí)間長(zhǎng)，口感醇厚，因此備受人們喜愛(ài)二、制作方法封壇老酒的制作分為以下工序：選料、浸泡、烹制、貯存選料：首先需要選用優(yōu)質(zhì)的原料，包括：大米、小麥、玉米等這些原料需要進(jìn)行清洗、處理，去掉其中雜質(zhì)浸泡：將上述原料加水淘洗后泡水2~3天，待其發(fā)酵至稠糊狀時(shí)，用高粱曲或小麥曲曲制酒曲。
烹制：將原料通過(guò)特殊的烹制方法燒制成熟，以便制作出好的白酒貯存：將制好的酒裝入陶瓷壇中，按照一定比例加入花雕、甘油等成份，進(jìn)行貯存三、窖藏方式封壇老酒窖藏作為一種傳統(tǒng)的保鮮方式，具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、保存時(shí)間長(zhǎng)。
封壇老酒一般需要貯存20年以上，這樣會(huì)使酒的口感更加醇厚2、保鮮效果好封壇老酒貯存于陶瓷壇中，防潮性好，以及石棉纖維帶來(lái)的保溫性，但又不會(huì)影響酒的味道，因此非常適合作為窖藏方式3、提升酒的口感在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)的窖藏過(guò)程中，酒體與壇體不斷發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，形成特殊的壇香味，讓酒更加醇厚風(fēng)味更加獨(dú)特。
四、結(jié)語(yǔ)封壇老酒是中國(guó)文化的重要代表，不僅因其古老的歷史，還因其高品質(zhì)過(guò)去的時(shí)代里，封壇老酒是稀有而珍貴的葡萄酒，現(xiàn)今封壇老酒也成為了中國(guó)傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分窖藏過(guò)程不僅修煉了年代，而且還能讓酒成為具有歷史韻味的名酒，值得人們珍藏。
