常見問答
封壇窖藏方得八斤酒
2023-06-02 22:01:23
封壇窖藏方得八斤酒首先，要了解封壇窖藏方得八斤酒的意義，我們需要先了解“方得八斤”這個概念方得八斤來源于《詩經》中的一篇《衛(wèi)風·木瓜》：“彼其之子，邦之司徒，賞假日之服，方以八斤”這句話用來形容一種非常厚重、珍貴的衣服。
而封壇窖藏方得八斤酒正是將這種“八斤”的珍貴感融入了酒的制作中制作封壇窖藏方得八斤酒需要使用上好的稻米、高粱、小麥等優(yōu)質原料，酒壇用的是高質量的老壇或木桶酒壇內部需要進行嚴格的消毒和晾曬，確保酒壇干爽制作過程中，需要糯米進行蒸煮，將糯米和其他原料混合攪拌，均勻分布于酒壇內，再注入適量的水，以保證發(fā)酵順利進行。
發(fā)酵結束后，需要將白酒用大盆子一桶桶地倒出來，倒進干凈的桶中，然后再通過重重堆砌、加蓋等步驟，把酒壇封住這樣的過程也被稱作“封壇”封壇之后，需要將酒壇放置在窯洞中，進行窖藏窖藏期一般為1-3年，酒體在此期間會逐漸趨于穩(wěn)定，并獲得較為豐富的口感和香氣。
相比于其他的釀酒方法，封壇窖藏方得八斤酒的制作更為繁瑣，但也因此獲得了更好的口感和品質這是因為封壇和窖藏的過程中，酒體可以不受外界環(huán)境的影響，發(fā)酵逐漸趨于完美同時，這種釀酒方法也更加追求工匠精神，從原材料選擇到制作工藝，都要求極高的精益求精。
總的來說，封壇窖藏方得八斤酒是一種值得珍藏和品嘗的釀酒方法，它蘊藏著經歷歲月沉淀的酒體，代表著傳統(tǒng)釀酒工藝的精髓和價值。
