封壇的酒裂了首先，封壇過程需要控制好多個環(huán)節(jié)，包括釀造原料的質(zhì)量、水的硬度、酒液的溫度以及壇子的質(zhì)量等等在任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)偏差都可能導(dǎo)致酒液的質(zhì)量下降或裂壇現(xiàn)象的產(chǎn)生其中尤以壇子的質(zhì)量為重要，如果壇子質(zhì)量不過關(guān)，不但會影響酒液的質(zhì)量，還會增加裂壇的概率。
其次，酒液在封壇之后會進行發(fā)酵，產(chǎn)生大量的二氧化碳，而這種氣體如果不能及時釋放出去，就會在壇子內(nèi)部產(chǎn)生過大的壓力，從而導(dǎo)致壇子裂開其實，裂壇問題主要的原因大多是與壓力有關(guān)，對于壓力大的酒液，最好在發(fā)酵初期進行速發(fā)，以盡早釋放出二氧化碳，減輕壇子的壓力。
第三，封壇前壇子的處理也是影響裂壇的一個重要因素在封壇前，要對壇子進行“泡壇”，也就是在壇子內(nèi)壁涂抹一層細(xì)土，并浸泡在溫水中數(shù)日，以增強壇子的韌性和密封性此外，在封壇后要及時放置在合適的溫度和濕度環(huán)境下，避免暴曬或過于潮濕，從而使壇子產(chǎn)生變形或翹曲的現(xiàn)象，進而增加裂壇概率。
最后，對于出現(xiàn)裂壇問題，制造商可以采取不同措施予以解決，包括重新進行過濾、加工或調(diào)整酒液成分等等，甚至不排除直接丟棄整個批次酒液的情況無論何種措施，其擺脫裂壇問題的前提都是從源頭上嚴(yán)格管控，尤其是對于壇子質(zhì)量的把控。
總之，封壇是制造高品質(zhì)酒類的核心環(huán)節(jié)之一，而裂壇則是制造商需要重視的難題之一。想要在酒類行業(yè)中不斷獲得成功，除了注重生產(chǎn)本身，更需要精益求精、追求完美，不斷提升整個品牌的核心競爭力。
