15年封壇酒
一、15年封壇酒的歷史背景
封壇酒是中國傳統(tǒng)白酒的一種，經(jīng)過封存時間的逐漸增長會讓酒體變得更加復雜、更具深度和層次，風味也會更加濃郁。15年封壇酒可以說是介于淺封和深封之間，對于其歷史背景也是不可缺少的一部分。早在漢代，古人就有關于埋酒的紀錄，而“封壇酒”的歷史則可以追溯到清代，明清時期，封壇酒主要流行于陳酒公司，以綿竹酒廠封壇歷史最為悠久，但真正將封壇之法推向高潮的是1990年代后期，隨著“封壇”這一釀造技藝的成功崛起，封存五年、十年乃至更長時間的封壇酒越來越受到廣大酒友的喜愛。
二、15年封壇酒的釀造技藝
15年封壇酒是一種獨特的酒類，它要求在釀造過程中使用極度精細的原料和先進的生產(chǎn)設備，并配合傳統(tǒng)的釀造技藝，最終得到的酒具有極高的口感品質(zhì)和極具特色的風味，舒適的口感、濃郁的香味令其受到不少酒友的喜歡。
首先，酒的原料非常講究。要選用高粱、小麥等好質(zhì)量的糧食，經(jīng)過精選、清洗、水泡、蒸煮、淀粉化、糖化等工序，最終得到高質(zhì)量的酒曲。
其次，在發(fā)酵過程中也需要采用先進的技術和設備，以提高糖化酵素的效率和發(fā)酵速度，同時也能夠保證酒的品質(zhì)和口感效果。
最后，酒的貯存和陳化環(huán)節(jié)是封壇酒的關鍵環(huán)節(jié)，通常在封存的第5年、第10年、第15年等時刻，會不定期的進行品鑒，以了解酒的品質(zhì)和口感變化情況，并做出相應調(diào)整。
三、15年封壇酒的品鑒方法
品鑒15年封壇酒需要有一定的專業(yè)知識和經(jīng)驗，下面介紹幾個步驟：
1、觀察外觀：正常的15年封壇酒具有較高的透明度和純度，醇濃的酒體散發(fā)著沉穩(wěn)、深度的香氣，而且酒不會有明顯的顆?；驊腋∥铮绻梢宰⒁暰企w側(cè)面，還能夠看到酒的不同顏色層次。
2、觀察香氣：品鑒15年封壇酒的香氣是其中最重要的一步，因為它能夠反映酒的品質(zhì)和特色，而且也是酒友們最為喜歡的部分。正常的15年封壇酒應該具有多層次的香氣，由頭香、回香、鼻香等組成，其中頭香清爽而短暫，回香和鼻香相對比較持久，而且兩者相得益彰，令人難忘。
3、品嘗口感：15年封壇酒的口感是其品質(zhì)的重要體現(xiàn)，品嘗時應注意酒的口感和余味，口感的柔和濃郁度和余味的輕盈持久度都很重要，在不同的挑戰(zhàn)下體現(xiàn)出不同的特色。
四、總結(jié)
15年封壇酒的歷史悠久，采用精細的生產(chǎn)技藝制作，口感、香氣豐富而醇正，居多重酒迷們口中“味道最好”的評選榜單之首，雖然封壇酒在市場上的價格比較昂貴，但其獨特的風味和口感卻是無可替代的，是值得酒友們一試的好酒。
15年封壇酒
