常見問答
封壇老酒要幾斤高粱釀一斤酒？
2022-10-27
高粱酒是我們生活中很多人喜歡喝的一種酒，在我國也是大面積釀造。于是幾斤高粱釀造成一斤酒。一般如果高粱的出酒率為65%，一斤高粱可以釀造320g/左右。
當(dāng)然如果技術(shù)和操作更好的話酒的良品率會更高。高粱釀造的酒非常醇厚，民間很多人用藥材浸泡，也就是我們所說的藥酒。含有對人體有益的營養(yǎng)成分，能活血、益氣、活血。
一般來說醬香洞藏老酒出酒的比例為5:1，即1公斤(53%vol)純糧酒左右，醬香型醬2.3-3公斤香型高粱每公斤生產(chǎn)50%純糧酒，制作酒的操作步驟可分為清洗和連續(xù)清洗兩類。清渣法是經(jīng)過多次酒精發(fā)酵后，將植株全部丟棄。如果殘?jiān)镁凭逑磧纱?，就說清洗兩次，如果清洗幾次，其余類推。
同時(shí)也要看紋路干凈不干凈。糧食無雜質(zhì)，苞片飽滿，南方天氣在倉庫里放一年水分也不會變質(zhì)。兩斤高粱能釀一斤57度洞藏老酒，也就是通常說的兩斤糧食一斤酒。以前國標(biāo)如果換成60度就是53度。
當(dāng)然，每個(gè)人的口味不同。有的人喜歡喝點(diǎn)高粱酒，有的人喜歡喝點(diǎn)楓壇酒。反正你選的時(shí)候一定要選大酒企業(yè)，這樣你買的洞藏就是老酒
