常見問答
洞藏老酒為什么放了時間長了香
2022-10-02 00:00:00
“百年酒百里香”是指在陳方經(jīng)過多年的陳釀，酒充滿了香甜醇厚的香味，喝起來口感清爽，回味悠長。貴州省平山縣出土的一座戰(zhàn)國墓中，出現(xiàn)了兩個距今2000多年的青銅酒壺。其中一個酒壺里的酒是翠綠色的，酒顏色清澈透明，就像現(xiàn)在的竹葉青酒；另一盆里的酒是深綠色的。這么甜這么香的陳酒，無與倫比。
為什么陳方的酒比新釀的酒香？要回答這個問題，你還需要了解酒的醞釀。人類在幾千年前就已經(jīng)知道如何控制酒。水果和果汁暴露在大氣中，微生物將果汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒香精等物質(zhì)。原始人偶然喝了這種發(fā)酵果汁，味道清香可口，就開始有意識地發(fā)酵果汁。這是酒的早期制作。據(jù)考證，早在有文字之前，人們就已經(jīng)釀造水果酒了。
中國的酒世界聞名。著名的酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉經(jīng)麥芽或麩曲糖化，再經(jīng)酵母作用將麥芽糖轉(zhuǎn)化為酒香精。但是這個酒精華中酒的含量很低。蒸餾后，獲得更高含量的洞藏老酒。
貴州老壇酒實業(yè)有限公司位于貴州省盧希安縣華夏龍角酒工業(yè)園。酒工廠建了現(xiàn)代化的原酒倉庫，庫存量近萬噸，還有幾百個/[
