封壇老酒好酒封壇老酒，是指在一定時(shí)間后，將酒液裝入壇內(nèi)密封貯藏，在密封壇內(nèi)發(fā)酵陳化，成為口感獨(dú)特的陳釀酒它有很高的收藏價(jià)值，同時(shí)也是一種非常好的送禮品為什么封壇老酒越陳越香呢？這是因?yàn)殛惸攴鈮暇圃诿芊獾木茐瘍?nèi)不斷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，酒體的酒精度逐漸升高，酒體中的物質(zhì)逐漸產(chǎn)生了復(fù)雜的化學(xué)變化。
在壇內(nèi)經(jīng)過數(shù)年甚至十幾、二十幾年以上的時(shí)間，酒液分子逐漸擴(kuò)散，變得更加穩(wěn)定，質(zhì)地逐漸變得柔和細(xì)膩，風(fēng)味也更加濃郁醇厚封壇老酒的好處不僅僅在于口感上的特殊之處，還在于它對(duì)人體健康的一些積極功效封壇老酒的酒體中含有大量的鞣酸類物質(zhì)、不飽和脂肪酸、蕓香甙等。
這些物質(zhì)在酒體中長期的陳化和存儲(chǔ)中，會(huì)逐漸分解成多種有益的物質(zhì)比如，鞣酸類物質(zhì)可以吸收體內(nèi)毒素及過多的食物酸性成份，起到清肝明目，提高免疫力的作用；蕓香甙可以預(yù)防心血管疾病及高血壓等封壇老酒也被譽(yù)為“國酒”，其典型醬香型、麻、辣、濃郁的口感更是為國人所愛。
在我們的飲食文化中，也有著不可分割的聯(lián)系不論是家庭聚會(huì)還是商務(wù)接待，封壇老酒都是一種非常好的選擇同時(shí)它也是傳統(tǒng)華夏文明、中華飲食文化的代表之一，因此深受廣大酒友的熱愛在選擇和購買封壇老酒時(shí)，我們需要注意貨源的來源、生產(chǎn)廠家的信譽(yù)度和產(chǎn)品的包裝等問題。
同時(shí)，也要注意保管封壇老酒的方法，以避免它被陽光、氧氣等外界條件污染導(dǎo)致酒體質(zhì)量下降總之，封壇老酒是一種非常好的陳年酒，具有極高的陳釀價(jià)值和收藏價(jià)值盡管它價(jià)格較高，但在品鑒、賞析、收藏過程中所獲得的愉悅和價(jià)值感卻是無法用金錢去衡量的。
而作為一種傳承中華釀酒文化的珍品之一，它承載著人們對(duì)于文化傳承和歷史記載的深厚情感，也成為了中國酒文化和中華文明的重要一環(huán)
