封壇老酒42度一、封壇老酒42度的歷史封壇老酒可以追溯到中國(guó)古代，產(chǎn)生于明朝當(dāng)時(shí)為了防止酒類外泄、避免貯存上的問(wèn)題，就有了將酒泡制在木桶或者陶罐中，后來(lái)被稱為“封壇赤酒”，又被改稱為“封壇老酒”而42度的封壇老酒則是在這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。
因?yàn)?2度的酒精度數(shù)在夏季還能放得住，也不會(huì)讓人喝了太烈，所以受到了很多人的青睞二、封壇老酒42度的制作工藝1.釀造原料：選用優(yōu)質(zhì)大米、小麥、高粱等雜糧為原料，經(jīng)過(guò)打漿、精選等步驟，保證原料的品質(zhì)2.淘米：淘米是制作封壇老酒的關(guān)鍵步驟之一，淘米主要包括浸泡、蒸煮和冷卻等過(guò)程，這一步驟的主要目的是讓米生產(chǎn)出更多的糖化作用，最終保證釀造出的酒品口感醇厚。
3.發(fā)酵：將經(jīng)過(guò)淘米處理的釀制原料放入封閉的酒壇中，借助自然界的微生物即可輕易的進(jìn)行發(fā)酵這一步驟的時(shí)間長(zhǎng)短取決于環(huán)境溫度和釀造的酒精度數(shù)，一般時(shí)間在半個(gè)月到一個(gè)月之間4.糟化：將發(fā)酵完成的釀料加入剩下的酒壇中，放置半個(gè)月左右，待其糟化變成“醅”的狀態(tài)。
5.提酒：將已糟化的醅進(jìn)行提取，去除雜質(zhì)，最終得到酒液6.陳放：提酒后的酒液需要進(jìn)行陳存，時(shí)間長(zhǎng)短取決于酒品所選用的原料、酒店的距離程度等多種要素三、封壇老酒42度的品質(zhì)特點(diǎn)1.干凈爽口：封壇老酒42度的酒體清澈透明，酒精度數(shù)中等，口感爽口，容易入口，口感細(xì)膩。
2.香氣濃郁：封壇老酒42度的獨(dú)特的酒香讓人聞之是產(chǎn)生大量的唾液，口感極為愉悅，異香濃烈，香味持久不散3.口感細(xì)膩：封壇老酒42度的酒體細(xì)膩入味，口感極佳，讓人一飲而盡四、封壇老酒42度的品鑒方法品鑒封壇老酒42度需要注意以下幾個(gè)方面：
1.外觀：觀察酒體的顏色、透明度和糟渣的濃度等因素2.香氣：聞之氣息醇香，可以分辨出是否加入了其他的雜味3.口感：細(xì)品酒液，口感入味、的過(guò)程中，能夠感受到酒液的甜度、脂度和酒精的度數(shù)等要素4.余味：封壇老酒42度品鑒最后需要注意口感中的余味，好的封壇老酒的余味持久、香氣濃郁。
五、總結(jié)作為中國(guó)傳統(tǒng)釀酒文化中的代表酒，封壇老酒42度具有非常豐富的釀造文化和歷史背景封壇老酒42度的制作工藝非常復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)密、細(xì)致和復(fù)雜的應(yīng)酬過(guò)程才能得到完美的釀造同時(shí)，封壇老酒42度還有著獨(dú)特的口感和香味，它已經(jīng)成為茶余飯后、宴請(qǐng)賓客、深夜寂寞等場(chǎng)合飲用的佳品。
因此，我們希望更多釀酒師可以推廣和挖掘封壇老酒42度釀造的藝術(shù)和文化
