封壇純糧食酒制作步驟：1. 釀酒原料的選擇封壇酒的釀造過程是非常講究的首先，需要選擇優(yōu)質(zhì)的釀酒原料一般而言，玉米、高粱、小麥和米都是常用的釀酒原料2. 煮糧食在選擇好釀酒原料之后，需要對這些原料進行煮熟。
通常情況下，這一步驟需要耗費幾個小時的時間在煮糧食的時候，需要不斷地攪拌，防止糧食粘底和糊鍋3. 冷卻當所有的糧食都煮熟之后，需要將其冷卻這一步驟可以讓酒精發(fā)酵的速度更快，同時也能保證釀造出來的酒口感更好。
4. 壇子選擇合適的壇子也是釀造封壇酒的關鍵壇子里面需要先放入竹笊籬，以便隔開酒渣和酒接下來是放入糧食，靜置兩天后，再接著加勻四次糯米飯水每一次加水時，必須充分攪拌壇內(nèi)的糧食漿5. 發(fā)酵將壇子放在通風、溫度適宜的地方，進行發(fā)酵。
一般情況下，需要保持一個恒定的溫度和濕度，這樣可以更好地促進酒精的發(fā)酵品鑒方法：1. 注意顏色封壇酒的顏色是很濃郁的優(yōu)質(zhì)的封壇酒一般呈現(xiàn)出透明到微黃色的色澤如果酒的顏色過深或過淺，說明這種酒質(zhì)量可能不是很好。
2. 聞味道封壇酒的香味是一種協(xié)調(diào)而濃郁的復雜香氣優(yōu)質(zhì)的封壇酒香氣濃郁，有淡淡的果香和麥香，同時還伴隨著微醺的酒味如果酒的味道過于單一，說明這種酒質(zhì)量可能比較差3. 品味品嘗封壇酒時，需要先把酒攪勻這可以使得酒的香味更加醇厚。
品嘗的時候，要先看其清、香、醇、爽、滑、綿六個方面，逐一品味品嘗后，如果酒能在口腔內(nèi)留下淡淡的麥香味，說明這種酒質(zhì)量非常好總結：封壇純糧食酒是一種非常傳統(tǒng)的中國酒類，它的釀造過程非常繁瑣且需要經(jīng)過多次的篩選和精細調(diào)節(jié)。
好的封壇酒不僅口感好，香氣濃郁，同時也能帶給人們非常好的衛(wèi)生和健康效果品嘗封壇酒時，需要仔細品味其味道和香氣，才能發(fā)現(xiàn)封壇酒的獨特味道和風味
