封壇窖藏酒藏酒封壇窖藏酒蘊(yùn)含著巨大的文化底蘊(yùn)，從制作開始就需要講究，而這個(gè)制作過程其實(shí)也是一種文化傳承一般在造酒的時(shí)候會選用白酒為基酒，加入泉水，大米等優(yōu)質(zhì)食材，將其經(jīng)過發(fā)酵、提香、提質(zhì)等復(fù)雜的工序后，在封壇窖貯備酒，在窖內(nèi)儲存熟成。
這種方法下產(chǎn)出的酒香味濃郁，入口也不失柔和，清香回味，是上好佳飲之選封壇窖藏酒所體現(xiàn)的工藝含量并不是每一個(gè)釀酒師都可以勝任的制作僅僅是一個(gè)環(huán)節(jié)，糯米、粳米、糯玉米、大曲等食材的選擇以及比例協(xié)調(diào)也是制作過程中關(guān)鍵的一環(huán)。
在加入酵母的過程中，需要嚴(yán)格控制溫度，掌握好發(fā)酵的時(shí)間和長度，在加工過程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要認(rèn)真把握完成釀制后，封壇窖藏酒還需要在特定的陳年倉庫中進(jìn)行儲藏與陳放一般的陳年酒由于過于原始，成品并不完美，而封壇窖藏酒則不同，其酸澀味道被酒液細(xì)胞進(jìn)行消化處理后轉(zhuǎn)化為基酒所需的氨基酸和醇質(zhì)，成為了穩(wěn)定、均衡、滋味回蕩的品質(zhì)。
而一定的醒酒時(shí)間可以更好地發(fā)揮出其風(fēng)味長久的特性封壇窖藏酒的制作需要投入大量的時(shí)間和精力，所以價(jià)格較為昂貴，但這也是江南文化珍貴的體現(xiàn)而在飲用的過程中，則需要遵循一些常規(guī)的流程一般會選用敞口酒杯，輕輕松松地倒入適量酒液，為了更好地欣賞其優(yōu)美的風(fēng)味，還應(yīng)該注意有味分導(dǎo)的順序，先聞其香，再咂一口酒液。
封壇窖藏酒的制作，所有的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要靈魂鬼魅般的重視和認(rèn)真對待，這其中蘊(yùn)含著人們所珍惜的文化和歷史傳承作為文化精粹的呈現(xiàn)，不僅展現(xiàn)著江南人對美酒的熱愛和對于傳統(tǒng)文化的保護(hù)，更是一種文化沉淀和歷史傳承，因此也許只有在品飲過程中才能真正領(lǐng)略到封壇窖藏酒幾百年來沉淀的博大精深。
